功能效果:

适用于面积在350平以上专门做烤鱼的餐厅，UFO烤鱼炉直接放大厅霸气侧漏，周围一圈吧台食客可以面对面看烤鱼全过程。

一种无烟大型炭火烤鱼炉，使传统大排档烤鱼摇身一变，入驻进高档烤鱼餐厅； 

8分钟烤熟12条鱼，人均60元的大众消费，成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率； 

霸气侧漏的UFO造型，将烤鱼过程从后厨搬到前台，使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用。

烤鱼炉设备原理及参数：

1、工作原理：圆形&长方形烤鱼炉子的烤箱两侧均有两个炉子用来放木炭，通过木炭加热后使整个炉子内部温度升高到工作温度，由底部进风口和顶部出烟口控制炉内温度，炉内温度计通过查看。

2、铁板材质：合金碳钢板（乌金钢）

3、钢板厚度：

a)圆形烤鱼炉外围钢板厚度：6毫米；

b)置鱼格和置炭格中间的挡板：6毫米；

c)置炭格下面的钢板：1公分。

4、排风要求：

a)圆形：4000m3 / 小时 / 台

b)长方形：2000m3 / 小时 / 台

5、安装说明：

a)圆形：设备送达目的地时分为三个部分，上胆，置鱼格和下胆，拼装后即可使用；

b)长方形：一体成型，无底座支架，客户如需要支架需提前自行制作。

烤鱼炉设备特性

1.时尚：直径2米2的UFO造型设计，放在餐厅本身就是一个亮点，可充分发挥创意搭配不同风格设计出不同的效果；

2.低碳：烤鱼炉使用“机制木炭”加热，其本身的无烟、无杂质属性，再加上炉体顶部排风口和底部进风口的设计，使木炭充分燃烧，通过顶部出风口排出的气体仅有零星粉尘和部分余热；

3.节能：UFO圆形和长方形半封闭设计，在木炭充分燃烧的同时，锁住90%的热量用于迅速烤鱼，最大限度的利用能源；

4.环保：独特的鱼和木炭分离设计，烤制过程中鱼身上的油不会直接滴到木炭上产生大量黑烟，通过烤鱼炉顶部排出的气体为炉内余热和零星粉尘；

5.高效：炉内温度控制在400度左右，木炭充分燃烧，8-10分钟烤制完成，大大提高的出品效率；

6.安全系数高：

1)半封闭炉体设计，炉内无压力；

2)机制木炭加热，无烟，无火星排出，无火灾隐患；

3)乌金钢加隔热水泥结构，炉体外壁温度最高仅为70度，进一步增加安全系数；

烤鱼炉工作流程：

1.选鱼、杀鱼、腌制

2.炭火烤鱼炉升温；

3.烤制&入盘。

4.加工调味料&炒素料；

5.浇料上桌。

烤鱼菜品口味

藤椒味 香辣味 酱香味  五味/怪味 跺椒味  豆豉味  黑椒味  酸辣味 酸菜味  鱼香味

产品特点：

1、卫生环保

　  大型炭火烤鱼炉因其独特设计，使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟，木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内，经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外，解决了烤鱼的排烟问题。

2、高效节能

　　炭火在封闭的UFO形状炉腔内充分燃烧使炉内温度快速提升，通过顶部风阀和底部送风口使炉内温度保持在300-380度，将鱼放入分布在炉子周围的12个置鱼阁内，6-8分钟即可烤熟12条色泽金黄口味鲜美的鱼。 　　 

　　超短的加工时间，人均60元的大众消费，成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率。

3、厨房透明化

　　炭火烤鱼炉不仅完美的将街边烤鱼搬进高档餐厅，而且将烤鱼过程从后厨搬到前台，直接呈现在食客面前，使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用。

金汉森烤鱼炉采用炭火加热，采用立式操作方式，烧烤钎子横向放入，占地小。

内部为不锈钢加保温棉夹层保温结构，外观不锈钢板装饰，豪华亮丽,充分体现人性化的设计。

整套设备不需要砌耐火砖，下面安装移动式脚轮，可以随时移动到其他地方。天然气火立式放置，避免油滴落到火上产生更多的油烟，其卫生的设计及烧烤师在操作间的透明操作能使顾客放心食用各类烤鱼。

· 转炉采用独立变减速机构调整转轮转动数量以适应烤鱼需量，转轴立式交叉配置提高效率并满足不同烧烤食品的温度要求。

· 传动部分特殊结构设计能适应不同烧烤钎子的转动要求，以满足不同种类、大小烤鱼的需求。

· 独立可调的四组进气阀门机构便于烧烤师随时调解天然气火温度，油直接落入水槽,有排污管将废油排空，上排风机构使操作人员的工作环境温度大大改善。