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史上最全烧烤准则 金汉森碳烤炉为健康“保驾护航”

发布者:金汉森-东   发布时间:2014-9-18 14:09:22  来源:金汉森

        烧烤作为备受人们喜爱的烹饪方式,一直以来因其可能产生的有害物质而让人们又爱又恨,今天小编就为大家带来史上最全的烧烤准则。

        一、高温熏烤可产生强致癌物质:熏烤过程中会产生一系列多环芳烃化合物,如苯并芘、苯并蒽、甲基胆蒽、茚酚芘等,可通过熏料的不完全燃烧,或肉类蛋白和脂肪高温热解产生。研究已证实其中的苯并芘是多环芳烃化合物中最重要的可使人或实验动物发生突变、畸形或癌变的有害物。二、烧烤会破坏食物中的营养素,影响吸收:高温条件下熏烤后,肉中的营养成分会遭到不同程度的破坏,特别是蛋白质在高热下营养价值降低,部分氨基酸发生异常交联,甚至发生降解,严重影响蛋白质和氨基酸在人体内的有效摄入。
        烧烤危害如此之多,那怎么预防呢?小编教您几招:1、使用专业的无烟碳烤炉,保证食物不会烤焦;2、尽量不要烤制蔬菜、水果类的食物,这类食物主要的营养成分是维生素,很容易受高温破坏;3、善于利用“保护罩”:为防止食物烤焦,可以在食物外层包裹一层锡纸,这样食物在碳烤炉上加热时就不容易产生致癌物质。

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